Kurs – profesjonalny menedżer gastronomii

Twoje korzyści:
  • Zwiększone zyski ze sprzedaży
  • Lepsza kontrola i umiejętność efektywnego zarządzania kosztami
  • Mniejsza rotacja personelu, zmotywowany i lojalny zespół
  • Wiedza na temat zapobiegania kradzieżom w lokalu i umiejętność wdrożenia odpowiednich procedur
Osiągniesz je dzięki:
  • Poznaniu zasad efektywnego zarządzania sprzedażą (m.in. ustalania cen, analizy danych sprzedażowych i optymalizacji marżowości dań),
  • Praktycznemu przećwiczeniu sposobów i redukcji kosztów, poznaniu zasad zarządzania kosztami surowca, operacyjnymi i personelu
  • Ćwiczeniom z zakresu zarządzania personelem - rekrutacji, motywowania i zarządzania poprzez cele
  • Omówieniu problemów sprzyjających nieuczciwości, poznaniu symptomów, metod i zasad zapobiegania kradzieży
praktyczne
informacje

termin:

14.01.2019 - 17.01.2019

lokalizacja:

Warszawa

Długość trwania:

4 dni, 28 godzin lekcyjnych

cena:

1590 PLN
1190 PLN netto
First Minute
Zarezerwuj miejsce

Za chwilę nastąpi przekierowanie na stronę z formularzem rejestracyjnym

adres i dojazd

Sale Szkoleniowe Żoliborz
Plac Inwalidów 10
Warszawa

Program szkolenia
Zarządzanie sprzedażą
  • Zasady ustalania cen sprzedaży
  • Analiza danych sprzedażowych – średniego rachunku i liczby transakcji
  • Analiza marżowości dań
  • Zastosowanie promocji sprzedaży do wzrostu marżowości
  • Zastosowanie tabeli bostońskiej do analizy sprzedaży
Kontrola kosztów
  • Zarządzanie kosztami sprzedaży (surowca)
  • Zasady inwentaryzacji surowców
  • Zarządzanie kosztami personelu
  • Zarządzanie kosztami operacyjnymi
  • Przydatne wskaźniki kontroli kosztów
  • Praktyczne sposoby kontroli i redukcji kosztów
Zarządzanie personelem
  • Rekrutacja i selekcja
  • Wprowadzenie na stanowisko pracy
  • Szkolenie, rozwój pracownika
  • Praca zespołowa i przywództwo
  • Motywowanie
  • Zarządzanie poprzez cele
  • Nowoczesne techniki płacowe
Jak bronić się przed kradzieżami pracowniczymi
  • Sytuacje, które sprzyjają nieuczciwości
  • Jakie problemy powoduje nieuczciwość pracownicza?
  • Metody kradzieży
  • Symptomy kradzieży
  • Działania zapobiegawcze
  • Postępowanie w przypadku wykrycia kradzieży
Dzień warsztatowy (dodatkowy):
  • Ćwiczenie z kontroli kosztów
  • Analiza wyników finansowych lokalu
  • Ćwiczenie z inżynierii menu
  • Przygotowanie budżetu promocji
  • Tworzenie systemu premiowego
  • Studium przypadków, jak firmy motywują personel
  • Scenki rozmów z pracownikami
Dlaczego właśnie ten kurs?:
  • Za rozsądną cenę otrzymujesz konkretną, przydatną w praktyce wiedzę – najważniejsze aspekty niezbędne do skutecznego prowadzenia lokalu gastronomicznego.
  • Uczestniczysz w zajęciach prowadzonych efektywnie i dynamicznie, w swobodnej atmosferze. Szkolenie rekomenduje 100% jego uczestników (zgodnie z wynikami ankiet końcowych).
  • Uczestnictwo w kursie innych osób z branży – menedżerów i właścicieli lokali, umożliwi ci wymianę doświadczeń oraz nawiązanie ciekawych kontaktów.
  • Korzystasz z wiedzy trenera – Jana Marka Mołoniewicza, profesjonalisty i praktyka gastronomii, autora poradników biznesowych, wykładowcy znanych uczelni.
  • Masz możliwość indywidualnej konsultacji twoich problemów biznesowych. Podczas szkolenia trener jest do twojej dyspozycji.
  • Dogodna lokalizacja i poranne godziny zajęć pozwolą ci wykorzystać drugą połowę dnia na inne zajęcia.
Opinie o szkoleniu
(1 / 5)
Wystawiono 06.12.2018

Profesjonalne szkolenie, stwierdzam, że najlepsze na jakim dotychczas byłam. Pan Jan z sympatią i uśmiechem świetnie nawiązuje relacje z uczestnikami. To co najważniejsze – to ogromna wiedza i doświadczenie, jakie posiada i umiejętności przekazywania ich w sposób zrozumiały. Szkolenie uświadomiło mi, ile zmian powinnam wprowadzić w moim lokalu i zmotywowało mnie do ich natychmiastowego wprowadzenia. Zdecydowanie polecam.

Jolanta Szczypa

(1 / 5)
Wystawiono 05.12.2018

Szkolenie perfekcyjnie zaplanowane. Poruszane tematy podane są w logiczny sposób oraz w odpowiednim tempie – każdy może usystematyzować swoją wiedzę, jak i nabyć nowe umiejętności. Szczerze polecam kurs zarówno dla „nowicjuszy” w gastronomicznym świecie jak i dla tych, u których gastronomia to styl bycia – to dobrze zainwestowany czas.

Marcin Gilowski Manager Generalny w The Food Designers

Wystawiono 08.11.2018

Fajne i pouczające warsztaty. Myślę, że wiele z tego szkolenia wprowadzę w życie.

Monika Poradzka

Wystawiono 08.11.2018

Szkolenie konkretne, dowiedziałem się wszystkiego co mnie interesowało, a nawet jeszcze więcej.

Konrad Kuliński

Wystawiono 08.11.2018

Szkolenie bardzo wartościowe, świetna atmosfera, rzetelna wiedza i ogromna pasja prowadzącego przekłada się na realne poczucie zadowolenia z uczestnictwa w zajęciach.

Sylwia Zielonka

Wystawiono 08.11.2018

Szkolenie super. Bardzo dużo wiedzy teoretycznej podpartej przykładami z życia. Dziękuję ☺.

Jolanta Konachowicz

Wystawiono 08.11.2018

Jestem b. zadowolona z kursu. Wiele z niego wyniosłam, tym bardziej jako osoba dopiero wchodząca w tematykę gastronomii. Miła atmosfera, inspirujący ludzie, czekam na kolejne kursy.

Katarzyna Mioduchowska

Wystawiono 08.11.2018

Polecam, szkolenie bardzo dobrze przeprowadzone. Spotkałem tu fantastycznych ludzi, poznałem wiele aspektów pracy, których nie zauważałam, a mają ogromny wpływ na działalność. Teraz są jasne i wiem, jak sobie z nimi poradzić.

Krystyna Kowalska Restauracja Złoty Smak Stargard

(1 / 5)
Wystawiono 08.11.2018

Bardzo przydatna wiedza praktyczna dla managerów, szczególnie z zakresu inżynierii menu, kontroli kosztów oraz zapobiegania stratom materialnym. Przyjazna atmosfera, dobre warunki w sali. Bardzo dziękuję.

Edyta Dawiskiba HALKA Restauracja po polsku

(1 / 5)
Wystawiono 08.11.2018

Bardzo dobre szkolenie, które znacząco wzbogaca wiedzę nawet osoby doświadczonej w branży gastronomicznej. Zostały dogłębnie poruszone najważniejsze kwestie, które mam nadzieję wpłyną na efektywność biznesu każdego z uczestników. Bardzo dużo się dowiedziałem.

Jacek Rusiecki Restauracja Ratuszowa – Jawor

Wystawiono 08.11.2018

Bardzo przydatne szkolenie, indywidualne podejście do uczestnika. Możliwość zadawania pytań, bardzo przejrzyste przekazywanie wiedzy połączone z przykładami. Polecam.

Dorota Zych Hotel Promień Skarżysko Kamienna

Wystawiono 08.11.2018

Cyfry, formuły, schematy finansowe w gastronomii – to ważne aspekty i pytania, odpowiedzi otrzymałam na tym szkoleniu. Podane w otwarty i zrozumiały sposób. Dziękuję bardzo.

Uczestnik kursu menadżerskiego kwiecień 2018

Wystawiono 08.11.2018

Szkolenie perfekcyjne dla osób, które zaczynają przygodę na stanowiskach kierowniczych. Mnóstwo świetnych metod analitycznych w połączeniu z zagadnieniami zarządzania personelem, okraszone wieloma ciekawostkami zapewnia idealny start w gastronomiczną przygodę.

Maciej Chaber

Wystawiono 08.11.2018

Ciekawa forma warsztatów, dużo przykładów dydaktycznych, rewelacyjna atmosfera, a wykładowca komunikatywny, elastyczny, otwarty na sugestie i potrzeby słuchaczy.

Dorota Sobczak OCTOPUS

Wystawiono 08.11.2018

Szkolenie bardzo wartościowe. Na wiele spraw otworzyły mi się oczy. Czuję niedosyt.

Dorota Szczypa-Ludwikowska Słodkie Babki

czytaj więcej
Zarezerwuj miejsce

Za chwilę nastąpi przekierowanie na stronę z formularzem rejestracyjnym

Jan Marek Mołoniewicz
Trener
Praktyk z wieloletnim doświadczeniem w zarządzaniu restauracjami, doradca biznesowy i znany ekspert rynku gastronomicznego. Autor poradników: „Ciemna strona gastronomii – jak skutecznie przeciwdziałać kradzieży pracowniczej” oraz "Menedżer gastronomii". Prowadzi prelekcje biznesowe, pisze artykuły do prasy branżowej, jest wykładowcą na studiach podyplomowych SGGW w Warszawie. Jego szkolenia i wykłady, prowadzone w wielu miastach Polski cieszą się ogromną popularnością, o czym świadczą bardzo pozytywne oceny kursantów.

Masz pytania odnośnie szkolenia?

Skontaktuj się z nami.

Phone
+48 698 894 474

zaufali nam

airporthotel
ale-gloria
bar-perelka
belvedere
benihana
bistecca
bodega
bpb
chimney
ck-oberza
dunkin-donuts
dziki-ryz
eladerno
endorfina
folk-gospoda
fukier
gospoda-u-olka
green-cafe
halka
hard-rock-cafe
imbryk
in-between
jesz-lody
locomotiva
makro
mazurkas
mila
new-kansai
orbis
oregano
palacmalawies-logo
panderosa
polka
posmakuj
salad-story
skansen
syrena
szara-eminencja
tel-aviv
tratoria-italia
via-moda
vilanova-logo
wars
wentzl
wiking
zlote-deby

Nasza strona internetowa używa plików cookies (tzw. ciasteczka) w celach statystycznych, reklamowych oraz funkcjonalnych. Dzięki nim możemy dostosować stronę do twoich potrzeb. Każdy może zaakceptować pliki cookies albo ma możliwość wyłączenia ich w przeglądarce.

Rozumiem