Złote zasady dobrej obsługi
Jakie są złote zasady dobrej obsługi? „Klient jest dla nas najważniejszym gościem. Nie zależy od nas, to my zależymy od niego. Nie przeszkadza nam w pracy, on jest jej celem.” Mahatma Gandhi
strefa wiedzy
Na czym polega motywowanie pozapłacowe?
Kiedy menedżerowi nie udaje się zmobilizować zespołu do pracy, najczęściej argumentuje to brakiem możliwości przyznania dodatkowej premii, bo przełożeni (właściciele) nie wyrażają na to zgody. To prawda, że dodatkowe wynagrodzenie zwykle jest motywujące, ale trzeba pamiętać, że pieniądze to nie wszystko. Można przecież stosować motywowanie pozapłacowe.
Kradzież w pracy – konsekwencje nieuczciwości pracowników
Kiedy myślimy „kradzież w pracy”, pierwsze przychodzą nam do głowy straty materialne (towar, sprzęt, środki czystości) albo pieniężne. Jednak problem jest o wiele głębszy, a straty pojawiają się w wielu obszarach funkcjonowania lokalu gastronomicznego. Poniżej przedstawiam kilka nieprzyjemnych konsekwencji nieuczciwości pracowników.
Nieuczciwość pracowników – najczęstsze mity
Nieuczciwość pracowników to temat, który na ogół omijamy, traktując go jak wstydliwą chorobę – jeśli jest, to lepiej o niej nie wspominać. A jak się poczeka, to może sama przejdzie. Z systemowym, profesjonalnym podejściem do zarządzania nieuczciwością spotykam się nader rzadko, najczęściej w dużych sieciach.
Kradzież pracownicza – skala problemu
Kiedy jestem proszony o pomoc w wyprostowaniu wyników finansowych lokalu gastronomicznego, jedno z pierwszych pytań, jakie zadaję, brzmi: Czy sądzi pan, że pana pracownicy kradną? Jeśli usłyszę odpowiedź typu: U mnie nie ma czegoś takiego, jak kradzież pracownicza, mam zaufanie do moich ludzi, to jest to dla mnie cenna wskazówka. Już wiem, od czego zacząć […]
Jak zwiększyć średni rachunek w lokalu?
Niskie wartości rachunków powodowane są najczęściej problemami z atrakcyjnością menu, niedostosowaniem oferty do oczekiwań gości lub brakiem działań handlowych zachęcających do większych zamówień. Jak zatem zwiększyć średni rachunek w lokalu?
zaufali nam
Zapraszamy do skorzystania z usług firmy MOJA Consulting wyspecjalizowanej w doradztwie i szkoleniach dla gastronomii. Firma od wielu lat prowadzi doradztwo dla lokali ukierunkowane na efektywne zarządzanie i zwiększanie zysków z działalności. Organizuje szkolenia dla kadry menedżerskiej i personelu sprzedażowego oraz zarządza programami Tajemniczego Gościa wspierającymi standardy obsługi. W ofercie firmy znajduje się także seria poradników stanowiących kompendium wiedzy na temat zarządzania gastronomią, opartych wyłącznie na polskich realiach i doświadczeniach biznesowych.