strefa wiedzy

Złote zasady dobrej obsługi

Jakie są złote zasady dobrej obsługi? „Klient  jest dla nas najważniejszym gościem. Nie zależy od nas, to my zależymy od niego. Nie przeszkadza nam w pracy, on jest jej celem.” Mahatma Gandhi

Na czym polega motywowanie pozapłacowe?

Kiedy menedżerowi nie udaje się zmobilizować zespołu do pracy, najczęściej argumen­tuje to brakiem możliwości przyznania dodatkowej premii, bo przełożeni (właściciele) nie wyrażają na to zgody. To prawda, że dodatkowe wynagrodzenie zwykle jest mo­tywujące, ale trzeba pamiętać, że pieniądze to nie wszystko. Można przecież stosować motywowanie pozapłacowe.

Kradzież w pracy – konsekwencje nieuczciwości pracowników

Kiedy myślimy „kradzież w pracy”, pierwsze przychodzą nam do głowy straty materialne (towar, sprzęt, środki czystości) albo pieniężne. Jednak problem jest o wiele głębszy, a straty pojawiają się w wielu obszarach funkcjonowania lokalu gastronomicznego. Poniżej przedstawiam kilka nieprzyjemnych konsekwencji nieuczciwości pracowników.

Nieuczciwość pracowników – najczęstsze mity

Nieuczciwość pracowników to temat, który na ogół omijamy, traktując go jak wstydliwą chorobę – jeśli jest, to lepiej o niej nie wspominać. A jak się poczeka, to może sama przejdzie. Z systemowym, profesjonalnym podejściem do zarządzania nieuczciwością spotykam się nader rzadko, najczęściej w dużych sieciach.

Kradzież pracownicza – skala problemu

Kiedy jestem proszony o pomoc w wyprostowaniu wyników finansowych lokalu gastronomicznego, jedno z pierwszych pytań, jakie zadaję, brzmi: Czy sądzi pan, że pana pracownicy kradną? Jeśli usłyszę odpowiedź typu: U mnie nie ma czegoś takiego, jak kradzież pracownicza, mam zaufanie do moich ludzi, to jest to dla mnie cenna wskazówka. Już wiem, od czego zacząć […]

Jak zwiększyć średni rachunek w lokalu?

Niskie wartości rachunków powodowane są najczęściej problemami z atrakcyjnością menu, niedostosowaniem oferty do oczekiwań gości lub brakiem działań handlowych zachęcających do większych zamówień. Jak zatem zwiększyć średni rachunek w lokalu?

«
1 2 3
»

zaufali nam

airporthotel
ale-gloria
bar-perelka
belvedere
benihana
bistecca
bodega
bpb
chimney
ck-oberza
dunkin-donuts
dziki-ryz
eladerno
endorfina
folk-gospoda
fukier
gospoda-u-olka
green-cafe
halka
hard-rock-cafe
imbryk
in-between
jesz-lody
locomotiva
makro
mazurkas
mila
new-kansai
orbis
oregano
palacmalawies-logo
panderosa
polka
posmakuj
salad-story
skansen
syrena
szara-eminencja
tel-aviv
tratoria-italia
via-moda
vilanova-logo
wars
wentzl
wiking
zlote-deby

Zapraszamy do skorzystania z usług firmy MOJA Consulting wyspecjalizowanej w doradztwie i szkoleniach dla gastronomii. Firma od wielu lat prowadzi doradztwo dla lokali ukierunkowane na efektywne zarządzanie i zwiększanie zysków z działalności. Organizuje szkolenia dla kadry menedżerskiej i personelu sprzedażowego oraz zarządza programami Tajemniczego Gościa wspierającymi standardy obsługi. W ofercie firmy znajduje się także seria poradników stanowiących kompendium wiedzy na temat zarządzania gastronomią, opartych wyłącznie na polskich realiach i doświadczeniach biznesowych.

Nasza strona internetowa używa plików cookies (tzw. ciasteczka) w celach statystycznych, reklamowych oraz funkcjonalnych. Dzięki nim możemy dostosować stronę do twoich potrzeb. Każdy może zaakceptować pliki cookies albo ma możliwość wyłączenia ich w przeglądarce.

Rozumiem