strefa wiedzy

Rekrutacja personelu

Rynek pracy w sektorze gastronomii jest niełatwy. Często „liczy się sztuka”, a proces naboru polega na przyjęciu tych niewielu, którzy łaskawie zareagowali na ogłoszenie o pracę. Dlatego umiejętność pozyskania personelu staje się szczególnie istotna. Jak sprawić, aby ogłoszenia rekrutacyjne spotkały się z dużym odzewem?

Jak znaleźć te najlepsze osoby, które staną się efektywnymi i lojalnymi pracownikami? Stu­procentowej recepty na sukces nie ma. Ale, umiejętnie stosując opisane dalej zasady, możesz zdecydowanie zwiększyć szansę na zdobycie dobrych ludzi i zredukować liczbę błędów przy naborze. Dzięki temu nigdy nie przydarzy ci się taka sytuacja:

Przyszły pracodawca: Przyjmuję pana, bo nie mam wyjścia.

Przyszły pracownik: OK, biorę tę pracę, bo nie mam wyjścia.

Masz już przygotowany zakres obowiązków i wymagań wobec kandydatów. Ale gdzie ich szukać? Na szczęście pole działania jest bardzo szerokie, a zaczyna się od… własnego zespołu.

Promocja wewnętrzna
Jest to często stosowana i skuteczna metoda. Wykorzystuje ona potencjał pracujących w firmie osób i daje im możliwości rozwoju. Kiedy awansujesz własnego pracownika, ryzyko pomyłki w jego ocenie jest zdecydowanie niższe niż w przypadku obcej osoby. Dodatkowo pracownik dobrze zna firmę i jej standardy, więc proces wdrożenia jest o wiele prostszy.

W związku z otwarciem ośmiu nowych punktów sprzedaży w firmie sieciowej pojawia się potrzeba stworzenia nowego regionu i zatrudnienia kierownika regionalnego. Zasadą jest, że w takich przypadkach awansuje się najlepszych menedżerów – znają oni zasady funkcjonowania lokali i udowodnili już swoje kompetencje. Taki awans przynosi też dodatkowe korzyści. W smukłych strukturach organizacyjnych, z wieloma poziomami hierarchii, każda promocja wewnętrzna może pociągać za sobą inne promocje. Na powstały wakat kierownika lokalu (awansowanego na stanowisko kierownika regionalnego) może być promowany kierownik zmianowy, na kierownika zmianowego – ambitny kelner. A na stanowisko kelnera może aplikować młodszy kelner lub uczeń.

Taki „łańcuszek promocji” jest dobrze odbierany przez pracowników, którzy widzą, że w firmie jest możliwość rozwoju. Wpływa to świetnie na morale zespołu.

Poinformuj cały zespół o wakacie. Najlepiej zrób to na spotkaniu pracowniczym lub wywieś ogłoszenie na tablicy informacyjnej. Zachęć wszystkich, by rozejrzeli się wśród znajomych i polecili wartościowe osoby.

Ta metoda rekrutacji zawiera jeden wrażliwy aspekt. Czy chcesz, aby kolega polecił kolegę, mąż żonę albo innego członka rodziny? Wiąże się z tym niebezpieczeństwo tworzenia zamkniętych grup w zespole, tzw. kolesiostwa i wzrostu nieuczciwości.

W korporacji, z racji reorganizacji kadr, otrzymaliśmy polecenie takiej redukcji personelu, aby wśród pracowników nie było żadnych relacji rodzinnych. Polecenie wykonano, zwolniono kilkanaście osób, ale do tej pory nie jestem przekonany, czy to było dobre rozwiązanie. Musieliśmy się rozstać z wieloma dobrymi pracownikami, mimo że nie było ku temu żadnych merytorycznych przesłanek.

Pokrewieństwo w pracy jest tematem kontrowersyjnym. Jedni podchodzą do niego drastycznie, jak w przytoczonym przykładzie, inni nie przykładają do tego większej wagi. Osobiście uważam, że relacje rodzinne i bliskie znajomości stanowią podwyższone ryzyko, dlatego trzeba je dokładnie obserwować. Jednak znam wiele przypadków, kiedy mąż i żona lub matka i córka pracujący razem nawzajem pozytywnie się wspierali i zachęcali do dobrej pracy w większym stopniu, niż gdyby nie było między nimi żadnej relacji.

Uzasadnione jest podejrzenie, że koledzy łatwiej nawiążą nieuczciwą współpracę i założą „spółdzielnię” w twojej firmie. Z drugiej strony, uwierz, niewiele potrzeba osobie nieuczciwej, aby dogadała się z drugą, świeżo poznaną, o podobnych skłon­nościach. Dlatego w przypadku rekrutacji na podstawie rekomendacji najważniejsze jest to, kto poleca.

Nie zawsze na stanowiska kierownictwa regionalnego awansuje się pracowników. Od czasu do czasu warto pozyskać „świeżą krew” – osoby spoza firmy, które mogą wnieść nowe pomysły i wartości, zapobiegając skostnieniu organizacji.

Ogłoszenia w internecie
Możesz wykorzystywać witryny specjalizujące się w rekrutacji, gdzie zamieszcza się ogłoszenia za darmo lub za niewielką opłatą (PracawGastronomii.pl, OLX, Pracuj.pl, Praca.pl itp.). Warto spróbować pozyskać kandydatów poprzez portale spo­łecznościowe, np. na Facebooku w grupie „Praca w Gastronomii”. Odwiedzaj portale specjalizujące się w tematyce gastronomicznej (np. Gastrona), często mają one dział „praca”, gdzie możesz wstawić ogłoszenie rekrutacyjne.

Agencje pośrednictwa pracy
Istnieją dwa rodzaje firm, które mogą być pomocne w tym obszarze. Firmy pierwszego rodzaju specjalizują się wyłącznie w rekrutacji personelu, bez specjalizacji w konkretnym sektorze rynku. Drugim typem są agencje pracy tymczasowej dla branży gastronomicz­nej i hotelarskiej. Niektóre z nich zajmują się również pośrednictwem pracy i oferują możliwość wsparcia w rekrutacji.

Rozwieszanie plakatów
Miejsc na wywieszanie plakatów lub ogłoszeń jest wiele. Najlepsze są takie, gdzie jest duży przepływ ludzi, a tym samym potencjalnych kandydatów. Plakaty możesz roz­mieszczać w najbliższej okolicy twojego lokalu. Informacja o poszukiwaniu pracowników może się okazać skuteczna w okolicznych miejscowościach, jeśli dojazd do lokalu nie jest skomplikowany lub sam jesteś w stanie zaproponować transport. Dobrym pomysłem może być umieszczanie ogłoszeń na samochodach firmowych. Przed wywieszeniem ogłoszenia w danym miejscu zawsze sprawdź, czy nie potrzeba na to pozwolenia. Oczywistym miejscem na wywieszenie informacji o naborze jest własny lokal. Ta me­toda najczęściej jest skuteczna w przypadkach, gdy stanowisko nie wymaga wysokich kwalifikacji. Umieszczanie ogłoszeń w witrynie lub na drzwiach restauracji wysokiej kategorii nie wpłynie dobrze na jej wizerunek.

Poszukiwanie kandydatów w urzędach pracy
Jeśli zgłosisz zapotrzebowanie na pracownika do urzędu pracy, ten z bazy osób bezro­botnych wybierze te, które spełniają opisane przez ciebie kryteria, a następnie skontaktuje je z tobą. Zatrudnienie osoby zarejestrowanej w urzędzie pracy może nieść ze sobą sporo korzyści, takich jak refundacja kosztów wyposażenia i doposażenia stanowiska pracy, refundacja składek ZUS czy zwrot kosztów przygotowania zawodowego nowego pracownika. Minusem poszu­kiwania pracowników za pośrednictwem urzędu pracy jest to, że osoby wytypowane nie zawsze są zainteresowane zatrudnieniem i traktują kontakt z potencjalnym praco­dawcą jako przykry obowiązek do wypełnienia tylko po to, aby nie stracić świadczeń związanych ze statusem bezrobotnego.

Szkoły i uczelnie
To ważne miejsce do uwzględnienia w procesie rekrutacji. Warto się skontaktować z biurami karier w szkołach gastronomicznych i na wyższych uczelniach oraz wywiesić ogłoszenia w miejscach do tego przeznaczonych. Niektóre uczelnie pobierają za to opłaty.

Sondaż wśród znajomych z branży
Może się okazać, że ktoś zna kogoś… Ja sam dosyć często otrzymuję takie zapytania od moich gastronomicznych znajomych i czasem udaje mi się pomóc.

 

Ten wpis znajduje się w kategorii:

Zarządzanie personelem

zaufali nam

airporthotel
ale-gloria
bar-perelka
belvedere
benihana
bistecca
bodega
bpb
chimney
ck-oberza
dunkin-donuts
dziki-ryz
eladerno
endorfina
folk-gospoda
fukier
gospoda-u-olka
green-cafe
halka
hard-rock-cafe
imbryk
in-between
jesz-lody
locomotiva
makro
mazurkas
mila
new-kansai
orbis
oregano
palacmalawies-logo
panderosa
polka
posmakuj
salad-story
skansen
syrena
szara-eminencja
tel-aviv
tratoria-italia
via-moda
vilanova-logo
wars
wentzl
wiking
zlote-deby

Nasza strona internetowa używa plików cookies (tzw. ciasteczka) w celach statystycznych, reklamowych oraz funkcjonalnych. Dzięki nim możemy dostosować stronę do twoich potrzeb. Każdy może zaakceptować pliki cookies albo ma możliwość wyłączenia ich w przeglądarce.

Rozumiem