strefa wiedzy

Konkursy sprzedażowe dla pracowników obsługi

Często chęć współzawodnictwa, bycia najlepszym menedżerowie wykorzystują w celu skłonienia pracowników do dodatkowego wysiłku. Wewnętrzne konkursy sprzedażowe dla pracowników są tu dobrym rozwiązaniem, przeprowadzane są naj­częściej wśród personelu sprzedażowego, a w sieciach restauracji – pomiędzy lokalami.

Jakie są cele konkursów sprzedażowych?

Konkursy takie dotyczą zazwyczaj określonych aspektów sprzedaży i uczestniczy w nich personel obsługi gościa.

Typowe cele konkursów sprzedażowych to:

  • osiągnięcie najwyższej sprzedaży podczas zmiany,
  • osiągnięcie najwyższego średniego rachunku,
  • sprzedaż ustalonej liczby konkretnych dań w określonym czasie (np. butelek wina czy deserów podczas zmiany).

Dobre dla lubiących konkurowanie

Konkursy zwykle pozytywnie wpływają na poziom sprzedaży, dlatego chętnie się je organizuje. Szczególnie mocno działają na osoby bardzo ambitne – nie tylko z powodu atrakcyjnej nagrody dla zwycięzcy, ale również ze względu na fakt konkurowania i przy­jemności bycia najlepszym. Dlatego powinny być stosowane w zespołach składających się z osób lubiących współzawodnictwo.

Konkurowanie z kolegami z pracy ma też swoje słabe strony. Może negatywnie zaważyć na pracy zespołowej. Zawody można wygrać albo samemu się wysilając, albo rzucając kłody pod nogi innym uczestnikom. Konkursy sprawdzają się w zespołach, w których panują dobre relacje.

Jakie nagrody w konkursach?

Najwięcej emocji (również tych negatywnych) powstaje, gdy w konkursie jest tylko jedna, duża nagroda. Prawdopodobnie w jego wyniku jedna osoba będzie zadowo­lona (zwycięzca), a pozostałe niezadowolone. Tym bardziej, że zwykle trudno jest tak ustalić zasady, aby były akceptowane przez wszystkich i w 100% sprawiedliwe.

Nagrody nie tylko dla zwycięzcy

Na poziom konkurencyjności możesz wpłynąć poprzez określenie celu konkursu. Zła­godzisz napięcie między uczestnikami, jeśli oferujesz nagrody nie tylko dla zwycięzcy, ale dla wszystkich, którzy osiągną cel, np. kto sprzeda 10 butelek wina, jedenastą dostaje w prezencie, kto osiągnie sprzedaż 4000 zł podczas zmiany, otrzymuje premię 400 zł.

Konkurs na wielkość sprzedaży dziennej faworyzuje osoby pracujące na lepszych zmianach – od ustawienia grafiku zależą szanse wygranej. Z kolei zawody na średni rachunek faworyzują kelnerów obsługujących w godzinach wieczornych – podczas śniadań i lunchów w wielu lokalach rachunki są niższe.

Dlatego dobrym rozwiązaniem jest zaoferowanie w konkursie większej liczby nagród. W dużym zespole mogą to być stopniowane nagrody dla kilku najlepszych osób oraz nagrody pocieszenia dla wszystkich, którzy osiągnęli minimalny wynik.

Zadbaj o odpowiednią komunikację

Żeby pracownicy chcieli się zaangażować w rywalizację, powinna być ona odpowied­nio komunikowana. Sprzyja temu rozmawianie o niej podczas spotkań pracowniczych i omawianie na bieżąco wyników. Planując konkurs, poza nagrodami możesz ustalić kary wobec tych, którzy nie osiągną minimalnego akceptowalnego wyniku. Działa to dobrze na osoby mniej ambitne, którym nie zależy na wygranej. Niekoniecznie muszą to być kary finansowe. Czasami, aby zwiększyć zaangażowanie, wystarczy perspektywa karnego czyszczenia okapu, odśnieżania przez tydzień parkingu, przychodzenia na najmniej atrakcyjne zmiany lub poważnej rozmowy z przełożonym.

Ryzyko jako metoda motywacyjna

Dla tych, którzy lubią ekstremalne metody motywowania zespołu, przedstawiam tech­nikę konkursów sprzedażowych, które przyjmują formę zakładów. Można ją stosować wobec zespołów i osób, które chętnie podejmują ryzyko oraz dobrze się z tym czują.

Przełożony ogłasza konkurs na liczbę sprzedanych w ciągu dnia drobnych przekąsek do piwa. Udział w nim nie jest obowiązkowy. Każda zainteresowana osoba wykłada ze swojej kieszeni 20 zł. Jeśli w konkursie będzie uczestniczyło pięć osób, do puli 100 zł od pracowników właściciel dokłada drugie 100 zł od siebie. Zebraną kwotę uczestnicy dzielą na koniec dnia między zwycięzców.

Jan Marek Mołoniewicz

Wszystkie prawa zastrzeżone. Kopiowanie i udostępnianie bez zgody autora zabronione.

Ten wpis znajduje się w kategorii:

Zarządzanie personelem

zaufali nam

airporthotel
ale-gloria
bar-perelka
belvedere
benihana
bistecca
bodega
bpb
chimney
ck-oberza
dunkin-donuts
dziki-ryz
eladerno
endorfina
folk-gospoda
fukier
gospoda-u-olka
green-cafe
halka
hard-rock-cafe
imbryk
in-between
jesz-lody
locomotiva
makro
mazurkas
mila
new-kansai
orbis
oregano
palacmalawies-logo
panderosa
polka
posmakuj
salad-story
skansen
syrena
szara-eminencja
tel-aviv
tratoria-italia
via-moda
vilanova-logo
wars
wentzl
wiking
zlote-deby

Zapraszamy do skorzystania z usług firmy MOJA Consulting wyspecjalizowanej w doradztwie i szkoleniach dla gastronomii. Firma od wielu lat prowadzi doradztwo dla lokali ukierunkowane na efektywne zarządzanie i zwiększanie zysków z działalności. Organizuje szkolenia dla kadry menedżerskiej i personelu sprzedażowego oraz zarządza programami Tajemniczego Gościa wspierającymi standardy obsługi. W ofercie firmy znajduje się także seria poradników stanowiących kompendium wiedzy na temat zarządzania gastronomią, opartych wyłącznie na polskich realiach i doświadczeniach biznesowych.

Nasza strona internetowa używa plików cookies (tzw. ciasteczka) w celach statystycznych, reklamowych oraz funkcjonalnych. Dzięki nim możemy dostosować stronę do twoich potrzeb. Każdy może zaakceptować pliki cookies albo ma możliwość wyłączenia ich w przeglądarce.

Rozumiem