strefa wiedzy

Kategoria: Zarządzanie personelem

Czy sprzedaż jest złotym Graalem sukcesu w gastronomii?

Wszyscy wiemy, że sprzedaż to najważniejszy temat w działalności gospodarczej. Bez niej nie ma zysku. Wszystko, co dzieje się w biznesie, kręci się wokół sprzedaży. Marketing, klienci, dostawcy, personel, jakość, nawet koszy. Choć mówimy, że koszty są najniższe, kiedy sprzedaży nie ma, kogo interesuje taka oszczędność? Śmiało możemy powiedzieć, że to sprzedaż jest złotym Graalem […]

Rekrutacja personelu w gastronomii

Rynek pracy w sektorze gastronomii jest niełatwy. Często „liczy się sztuka”, a proces naboru polega na przyjęciu tych niewielu, którzy łaskawie zareagowali na ogłoszenie o pracę. Dlatego umiejętność pozyskania personelu staje się szczególnie istotna. Jak sprawić, aby ogłoszenia rekrutacyjne spotkały się z dużym odzewem i rekrutacja personelu w gastronomii kończyła się zawsze sukcesem?

Konkursy sprzedażowe dla pracowników obsługi

Często chęć współzawodnictwa, bycia najlepszym menedżerowie wykorzystują w celu skłonienia pracowników do dodatkowego wysiłku. Wewnętrzne konkursy sprzedażowe dla pracowników są tu dobrym rozwiązaniem, przeprowadzane są naj­częściej wśród personelu sprzedażowego, a w sieciach restauracji – pomiędzy lokalami.

Na czym polega motywowanie pozapłacowe?

Kiedy menedżerowi nie udaje się zmobilizować zespołu do pracy, najczęściej argumen­tuje to brakiem możliwości przyznania dodatkowej premii, bo przełożeni (właściciele) nie wyrażają na to zgody. To prawda, że dodatkowe wynagrodzenie zwykle jest mo­tywujące, ale trzeba pamiętać, że pieniądze to nie wszystko. Można przecież stosować motywowanie pozapłacowe.

Kradzież w pracy – konsekwencje nieuczciwości pracowników

Kiedy myślimy „kradzież w pracy”, pierwsze przychodzą nam do głowy straty materialne (towar, sprzęt, środki czystości) albo pieniężne. Jednak problem jest o wiele głębszy, a straty pojawiają się w wielu obszarach funkcjonowania lokalu gastronomicznego. Poniżej przedstawiam kilka nieprzyjemnych konsekwencji nieuczciwości pracowników.

Nieuczciwość pracowników – najczęstsze mity

Nieuczciwość pracowników to temat, który na ogół omijamy, traktując go jak wstydliwą chorobę – jeśli jest, to lepiej o niej nie wspominać. A jak się poczeka, to może sama przejdzie. Z systemowym, profesjonalnym podejściem do zarządzania nieuczciwością spotykam się nader rzadko, najczęściej w dużych sieciach.

1 2
»

zaufali nam

airporthotel
ale-gloria
bar-perelka
belvedere
benihana
bistecca
bodega
bpb
chimney
ck-oberza
dunkin-donuts
dziki-ryz
eladerno
endorfina
folk-gospoda
fukier
gospoda-u-olka
green-cafe
halka
hard-rock-cafe
imbryk
in-between
jesz-lody
locomotiva
makro
mazurkas
mila
new-kansai
orbis
oregano
palacmalawies-logo
panderosa
polka
posmakuj
salad-story
skansen
syrena
szara-eminencja
tel-aviv
tratoria-italia
via-moda
vilanova-logo
wars
wentzl
wiking
zlote-deby

Zapraszamy do skorzystania z usług firmy MOJA Consulting wyspecjalizowanej w doradztwie i szkoleniach dla gastronomii. Firma od wielu lat prowadzi doradztwo dla lokali ukierunkowane na efektywne zarządzanie i zwiększanie zysków z działalności. Organizuje szkolenia dla kadry menedżerskiej i personelu sprzedażowego oraz zarządza programami Tajemniczego Gościa wspierającymi standardy obsługi. W ofercie firmy znajduje się także seria poradników stanowiących kompendium wiedzy na temat zarządzania gastronomią, opartych wyłącznie na polskich realiach i doświadczeniach biznesowych.

Nasza strona internetowa używa plików cookies (tzw. ciasteczka) w celach statystycznych, reklamowych oraz funkcjonalnych. Dzięki nim możemy dostosować stronę do twoich potrzeb. Każdy może zaakceptować pliki cookies albo ma możliwość wyłączenia ich w przeglądarce.

Rozumiem