Wszyscy wiemy, że sprzedaż to najważniejszy temat w działalności gospodarczej. Bez niej nie ma zysku. Wszystko, co dzieje się w biznesie, kręci się wokół sprzedaży. Marketing, klienci, dostawcy, personel, jakość, nawet koszy. Choć mówimy, że koszty są najniższe, kiedy sprzedaży nie ma, kogo interesuje taka oszczędność? Śmiało możemy powiedzieć, że to sprzedaż jest złotym Graalem […]
Rynek pracy w sektorze gastronomii jest niełatwy. Często „liczy się sztuka”, a proces naboru polega na przyjęciu tych niewielu, którzy łaskawie zareagowali na ogłoszenie o pracę. Dlatego umiejętność pozyskania personelu staje się szczególnie istotna. Jak sprawić, aby ogłoszenia rekrutacyjne spotkały się z dużym odzewem i rekrutacja personelu w gastronomii kończyła się zawsze sukcesem?
Często chęć współzawodnictwa, bycia najlepszym menedżerowie wykorzystują w celu skłonienia pracowników do dodatkowego wysiłku. Wewnętrzne konkursy sprzedażowe dla pracowników są tu dobrym rozwiązaniem, przeprowadzane są najczęściej wśród personelu sprzedażowego, a w sieciach restauracji – pomiędzy lokalami.
Kiedy menedżerowi nie udaje się zmobilizować zespołu do pracy, najczęściej argumentuje to brakiem możliwości przyznania dodatkowej premii, bo przełożeni (właściciele) nie wyrażają na to zgody. To prawda, że dodatkowe wynagrodzenie zwykle jest motywujące, ale trzeba pamiętać, że pieniądze to nie wszystko. Można przecież stosować motywowanie pozapłacowe.
Kiedy myślimy „kradzież w pracy”, pierwsze przychodzą nam do głowy straty materialne (towar, sprzęt, środki czystości) albo pieniężne. Jednak problem jest o wiele głębszy, a straty pojawiają się w wielu obszarach funkcjonowania lokalu gastronomicznego. Poniżej przedstawiam kilka nieprzyjemnych konsekwencji nieuczciwości pracowników.
Nieuczciwość pracowników to temat, który na ogół omijamy, traktując go jak wstydliwą chorobę – jeśli jest, to lepiej o niej nie wspominać. A jak się poczeka, to może sama przejdzie. Z systemowym, profesjonalnym podejściem do zarządzania nieuczciwością spotykam się nader rzadko, najczęściej w dużych sieciach.
Zapraszamy do skorzystania z usług firmy MOJA Consulting wyspecjalizowanej w doradztwie i szkoleniach dla gastronomii. Firma od wielu lat prowadzi doradztwo dla lokali ukierunkowane na efektywne zarządzanie i zwiększanie zysków z działalności. Organizuje szkolenia dla kadry menedżerskiej i personelu sprzedażowego oraz zarządza programami Tajemniczego Gościa wspierającymi standardy obsługi. W ofercie firmy znajduje się także seria poradników stanowiących kompendium wiedzy na temat zarządzania gastronomią, opartych wyłącznie na polskich realiach i doświadczeniach biznesowych.