strefa wiedzy

Kategoria: Zarządzanie personelem

Sprzedaż – złoty Graal sukcesu w gastronomii

Wszyscy wiemy, że sprzedaż to najważniejszy temat w działalności gospodarczej. Bez niej nie ma zysku. Wszystko, co dzieje się w biznesie, kręci się wokół sprzedaży. Marketing, klienci, dostawcy, personel, jakość, nawet koszy. Choć mówimy, że koszty są najniższe, kiedy sprzedaży nie ma, kogo interesuje taka oszczędność?

Konsekwencje nieuczciwości pracowników

Kiedy myślimy o kradzieży, pierwsze przychodzą nam do głowy straty materialne (towar, sprzęt, środki czystości) albo pieniężne. Jednak problem jest o wiele głębszy, a straty pojawiają się w wielu obszarach funkcjonowania lokalu gastronomicznego. Poniżej przedstawiam kilka nieprzyjemnych konsekwencji nieuczciwości pracowników. 

Skala problemu kradzieży pracowniczej

Kiedy jestem proszony o pomoc w wyprostowaniu wyników finansowych lokalu gastronomicznego, jedno z pierwszych pytań, jakie zadaję, brzmi: Czy sądzi pan, że pana pracownicy kradną? Jeśli usłyszę odpowiedź typu: U mnie nie ma kradzieży, mam zaufanie do moich ludzi, to jest to dla mnie cenna wskazówka. Już wiem, od czego zacząć poszukiwania brakującego zysku.

Jak zwiększyć średni rachunek w lokalu?

Niskie wartości rachunków powodowane są najczęściej problemami z atrakcyjnością menu, niedostosowaniem oferty do oczekiwań gości lub brakiem działań handlowych zachęcających do większych zamówień. 

Paragon prawdę ci powie – analiza średniego rachunku

Średni rachunek to ważny wskaźnik w analizie sprzedaży gastronomicznej. Może być oceniany w odniesieniu do przeprowadzonych transakcji lub liczby gości. Analiza średniego rachunku łącznie z liczbą transakcji ułatwia precyzyjne określanie przyczyn zmian sprzedaży oraz pomaga w tworzeniu skutecznych planów naprawczych.

zaufali nam

airporthotel
ale-gloria
bar-perelka
belvedere
benihana
bistecca
bodega
bpb
chimney
ck-oberza
dunkin-donuts
dziki-ryz
eladerno
endorfina
folk-gospoda
fukier
gospoda-u-olka
green-cafe
halka
hard-rock-cafe
imbryk
in-between
jesz-lody
locomotiva
makro
mazurkas
mila
new-kansai
orbis
oregano
palacmalawies-logo
panderosa
polka
posmakuj
salad-story
skansen
syrena
szara-eminencja
tel-aviv
tratoria-italia
via-moda
vilanova-logo
wars
wentzl
wiking
zlote-deby

Nasza strona internetowa używa plików cookies (tzw. ciasteczka) w celach statystycznych, reklamowych oraz funkcjonalnych. Dzięki nim możemy dostosować stronę do twoich potrzeb. Każdy może zaakceptować pliki cookies albo ma możliwość wyłączenia ich w przeglądarce.

Rozumiem